冬季（12月～2月），落葉果樹(shù)多進(jìn)入落葉、休眠期，果園田間作業(yè)管理主要有土肥水管理、整形修剪、清園、病蟲(chóng)防控、防災(zāi)減損等，是果園全年管理的重要時(shí)段。在此階段，要密切關(guān)注天氣變化，雨雪前后，及時(shí)疏理溝渠，棚架式及搭設(shè)防鳥(niǎo)網(wǎng)等設(shè)施栽培的果園，在雨雪冰凍來(lái)臨前，及時(shí)除去防鳥(niǎo)網(wǎng)等；遇極端低溫天氣，要及時(shí)進(jìn)行地面鋪設(shè)、夜間熏煙及枝干綁覆稻草等樹(shù)體防凍措施。

一、土肥管理

補(bǔ)施基肥：秋季果實(shí)采收后，是果園基肥施用最佳時(shí)期，若已錯(cuò)過(guò)秋施基肥時(shí)機(jī)，盡快在樹(shù)體休眠前，完成基肥補(bǔ)施，基肥以充分腐熟農(nóng)家肥或商品有機(jī)肥、生物菌肥為主。施肥時(shí)，要均勻施肥，不觸及根系，防止燒根。

土壤耕翻：可改善土壤結(jié)構(gòu)、保護(hù)土壤墑情，改變病蟲(chóng)害的越冬環(huán)境，因有許多害蟲(chóng)，以幼蟲(chóng)、蛹的形態(tài)或以菌體、卵孢子等在土壤中越冬。封凍前，淺翻樹(shù)下土壤15～20厘米，結(jié)合澆灌的封凍水，可悶死或使暴露的蟲(chóng)卵、幼蟲(chóng)、蛹、病菌，被鳥(niǎo)、雞、鴨等啄食或凍死。并將土表的枯枝、落葉、雜草等一同翻入土壤深處。

水分管理：疏通全園溝渠，清除園內(nèi)溝渠中的雜草、淤泥及廢棄物，以保障積水外排通暢。保持果園土壤適宜濕度即可。

二、病蟲(chóng)防控

冬季是果樹(shù)、害蟲(chóng)、病菌的休眠期。此時(shí)病蟲(chóng)比較集中、脆弱，是防治病蟲(chóng)的最好時(shí)期。病蟲(chóng)防治措施應(yīng)以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，以增強(qiáng)樹(shù)體的抵抗能力，并盡可能用物理機(jī)械防治和生物防治，少用化學(xué)藥劑防治。

徹底清園：結(jié)合土壤耕翻、修剪、除草、清溝理墑、果園更新等進(jìn)行全面、徹底清園，及時(shí)刮除病疤、清除樹(shù)體流膠、僵果、病蟲(chóng)果、廢棄果袋、樹(shù)干膠帶、黃板、綁扎物、附著物、柱架管線設(shè)施、剪除的枝條及周邊枯枝、落葉、落果、雜草等，清出果園，集中處理。清園后，全園噴施3?5波美度石硫合劑一次。以降低病蟲(chóng)害基數(shù)，預(yù)防翌年病蟲(chóng)害暴發(fā)。

刮皮涂白：成齡果樹(shù)，樹(shù)皮粗糙，有許多翹皮裂縫，果樹(shù)落葉期后，大量病菌蟲(chóng)（卵）殘存于翹皮裂縫處越冬，用刮刀輕輕及時(shí)刮除樹(shù)體（樹(shù)干及主枝）的老樹(shù)皮、老翹皮，將刮除的樹(shù)皮進(jìn)行集中深埋或離園銷毀，以減輕來(lái)年蟲(chóng)口密度和減少病菌的初侵染來(lái)源。刮皮要徹底，刮皮時(shí)，切勿過(guò)重傷了嫩皮和木質(zhì)部；刮皮后，樹(shù)干涂白，可有效地防止果樹(shù)凍害、日灼和畜禽嚙啃，對(duì)殘留在枝干上的病蟲(chóng)起到良好的防治作用；涂白時(shí)以不流失和干后不翹皮、不脫落為宜。

三、整形修剪

在果樹(shù)正常落葉后約2周，樹(shù)體進(jìn)入休眠期，開(kāi)始進(jìn)行冬季修剪。因樹(shù)種、品種、樹(shù)形模式等不同，要因樹(shù)修剪，因形修剪，平衡樹(shù)勢(shì)。剪鋸口要平滑，不要留樁，以利愈合，否則易造成傷口木質(zhì)部枯死或者腐爛，冬季枝干剪鋸口容易失水干縮，剪鋸口直徑大于1厘米的傷口大，應(yīng)及時(shí)涂抹專用保護(hù)劑，抑制水分散失，促進(jìn)傷口愈合，防止病菌入侵。

修剪原則：以輕為主、簡(jiǎn)化修剪；整體緩放、四季調(diào)整；因樹(shù)制宜、綜合調(diào)控。需注意：忌惜花芽而輕剪、忌修剪誤時(shí)、忌整體樹(shù)形的破壞、忌一次性重剪。

修剪時(shí)期：桃、梨、葡萄、蘋(píng)果等落葉果樹(shù)，最好在12月上中旬～來(lái)年2月上旬進(jìn)行冬季修剪。對(duì)易流膠的葡萄等則最好在1月份完成。

幼齡樹(shù)修剪：一般幼樹(shù)、樹(shù)勢(shì)旺的輕剪，對(duì)幼樹(shù)培養(yǎng)樹(shù)體骨架結(jié)構(gòu)，選留好各級(jí)骨干枝，對(duì)輔養(yǎng)枝長(zhǎng)放或輕短截。

盛果樹(shù)修剪：對(duì)結(jié)果盛期及樹(shù)勢(shì)中等樹(shù)，要調(diào)節(jié)好營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與結(jié)果的矛盾，利用輔養(yǎng)枝結(jié)果，適時(shí)適量回縮，更新復(fù)壯，穩(wěn)定樹(shù)勢(shì)，使樹(shù)勢(shì)趨于緩和中庸，穩(wěn)定產(chǎn)量，防止并消除“大小年結(jié)果”現(xiàn)象。

老齡樹(shù)修剪：衰老樹(shù)、樹(shù)勢(shì)弱的則重剪。梨、蘋(píng)果等果樹(shù)，死亡枝下部及主枝基部的潛伏芽會(huì)發(fā)育成結(jié)果枝，可對(duì)多年生枝條采取縮剪及時(shí)更新，培養(yǎng)適當(dāng)?shù)耐介L(zhǎng)枝，形成樹(shù)冠后，再剪除被代替的主側(cè)枝。也可根據(jù)樹(shù)勢(shì)的衰老情況，有計(jì)劃地對(duì)衰老的主枝進(jìn)行輪流更新。在更新恢復(fù)樹(shù)冠的過(guò)程中，必須配合充足的肥水供應(yīng)，加速傷口愈合。

梨樹(shù)：采用水平棚架栽培的，可采用單臂順行式或雙臂順行式培養(yǎng)，提早培養(yǎng)一級(jí)側(cè)枝，使得側(cè)枝及早布滿架面，剪除二級(jí)及更高級(jí)次側(cè)枝、直立枝、多年結(jié)果老枝；采用拱形（Y形）棚架栽培的，結(jié)果枝組單軸延伸，剪除結(jié)果枝組上直立枝、長(zhǎng)枝，留中、短果枝結(jié)果，結(jié)果枝組延長(zhǎng)頭輕剪，蘇翠1號(hào)、秋月、翠冠、圓黃等梨品種每2～4年適時(shí)進(jìn)行結(jié)果枝組更新；采用主干形栽培的，剪除0.5米以下枝條，控制合適的樹(shù)高，干高3米～3.3米為宜，以緩和樹(shù)體生長(zhǎng)，結(jié)果枝組與主干角度在60度為好，結(jié)果枝組延長(zhǎng)頭輕短截。

桃樹(shù)：喜光性強(qiáng)，樹(shù)冠內(nèi)枝條容易蔭蔽枯死，一般生產(chǎn)上多采用開(kāi)心形或主干形。開(kāi)心形樹(shù)形，選留方位均勻、長(zhǎng)勢(shì)基本一致的三個(gè)枝條作為主枝，大枝基部角度以50～60度為宜，梢角要保持45度以上向外延伸，過(guò)大過(guò)小可采用拉或撐等調(diào)整，小枝可適當(dāng)長(zhǎng)放多留，及時(shí)去除與三大枝有競(jìng)爭(zhēng)力的（徒長(zhǎng)）枝條，對(duì)于斜生徒長(zhǎng)枝如需培養(yǎng)成結(jié)果枝組則可在20cm左右處短剪或圈枝改造成結(jié)果枝組。修剪時(shí)，可采用長(zhǎng)枝修剪方法，旺樹(shù)多留枝，弱樹(shù)少留枝，果枝修剪以長(zhǎng)放、疏剪、回縮為主，基本不短截。桃枝條（隱芽）壽命短，樹(shù)體經(jīng)濟(jì)壽命短，注意對(duì)結(jié)果植株的培養(yǎng)，要有計(jì)劃對(duì)結(jié)果枝組更新復(fù)壯。桃樹(shù)冬季修剪宜于12月中旬至來(lái)年1月底，過(guò)早會(huì)影響樹(shù)體積累養(yǎng)分，過(guò)晚會(huì)引起傷流。

葡萄：棚架葡萄，多采用“H”形整形，常用（極）短梢修剪（留1～2個(gè)芽），冬剪時(shí)要徹底剪除卷須，病蟲(chóng)枯枝及所有綠色未成熟的枝條。一般每平方米架面大致可容納新梢15～20根。